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行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)

1、行業(yè)總體上仍處于成長(zhǎng)期。從行業(yè)生命周期來(lái)看，我國(guó)的食品行業(yè)仍處于成長(zhǎng)期。“十五”期間，我國(guó)食品工業(yè)年均增速超過(guò)20%。目前，我國(guó)主要食品的年人均消費(fèi)量仍遠(yuǎn)低于世界水平：乳品為世界平均水平的1/5；果汁為世界平均水平的1/10、發(fā)達(dá)國(guó)家平均水平的1/40；肉制品雖高于世界平均水平，但與發(fā)達(dá)國(guó)家仍有一定差距。這意味著我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

2、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)水平較低。我國(guó)食品工業(yè)企業(yè)數(shù)量眾多，規(guī)模較小，區(qū)域性品牌較多，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)水平低下。絕大部分小品牌或無(wú)品牌的企業(yè)主要依靠廣告戰(zhàn)、*戰(zhàn)和價(jià)格戰(zhàn)等低水平競(jìng)爭(zhēng)手段，維持自己微小的*。

3、產(chǎn)品和品牌差異化程度較低。我國(guó)大部分食品工業(yè)企業(yè)的產(chǎn)品技術(shù)含量不高，特色產(chǎn)品較少，導(dǎo)致產(chǎn)品同質(zhì)化。同時(shí)，由于各企業(yè)的品牌訴求重點(diǎn)大多是新鮮、美味、方便，訴求方式雷同，傳播內(nèi)容同質(zhì)，導(dǎo)致品牌同質(zhì)化。產(chǎn)品和品牌同質(zhì)化必然導(dǎo)致消費(fèi)者很容易進(jìn)行品牌轉(zhuǎn)換。

4、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)逐漸升級(jí)為品牌競(jìng)爭(zhēng)和行業(yè)并購(gòu)。目前，我國(guó)食品行業(yè)仍以“小、散、差”為顯著特征。例如，我國(guó)肉類(lèi)行業(yè)*雙匯、金鑼、雨潤(rùn)的生豬屠宰量?jī)H占的5%左右，而美國(guó)則高達(dá)65%以上。隨著我國(guó)食品安全監(jiān)管不斷加強(qiáng)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈，品牌競(jìng)爭(zhēng)和行業(yè)并購(gòu)將成為主要競(jìng)爭(zhēng)形式，市場(chǎng)集中度將隨之提高。

二、新進(jìn)入者威脅

新進(jìn)入者包括計(jì)劃進(jìn)入食品工業(yè)的企業(yè)，以及正在進(jìn)入或已進(jìn)入食品工業(yè)一個(gè)時(shí)期的新食品企業(yè)。它們的威脅大小取決于進(jìn)入壁壘的高低和現(xiàn)有企業(yè)的報(bào)復(fù)能力。

1、進(jìn)入壁壘

一是政治壁壘。從政治法律來(lái)看，食品行業(yè)的門(mén)檻不斷提高。近年，我國(guó)食品安全事件頻發(fā)，暴露出我國(guó)食品監(jiān)管方面存在著重大漏洞。為此，我國(guó)出臺(tái)了一系列法律、法規(guī)和政策，尤其是2009年頒布的《食品安全法》大大提高了新進(jìn)入者的門(mén)檻，同時(shí)也強(qiáng)化了現(xiàn)有強(qiáng)勢(shì)品牌的市場(chǎng)地位。二是技術(shù)壁壘。我國(guó)食品行業(yè)的技術(shù)壁壘總體較低。目前，我國(guó)具有優(yōu)勢(shì)的大部分食品行業(yè)基本屬于勞動(dòng)密集型行業(yè)，如面粉加工、肉類(lèi)加工、速凍食品制造、屠宰等，技術(shù)壁壘較低。例如，1990年陳澤民發(fā)明中國(guó)一顆速凍湯圓，三全藉此迅速崛起，但由于產(chǎn)品技術(shù)含量不高，易模仿，不久速凍食品企業(yè)在鄭州大量涌現(xiàn)，多達(dá)36家。三是規(guī)模壁壘。根據(jù)施蒂格勒的生存技術(shù)原理，無(wú)論何種市場(chǎng)組織，那些在產(chǎn)業(yè)中能長(zhǎng)期生存發(fā)展，并位居前列的企業(yè)必然獲得佳規(guī)模效益。因此，目前處于食品位的企業(yè)都應(yīng)具備規(guī)模經(jīng)濟(jì)。但因?yàn)槲覈?guó)大部分食品行業(yè)屬于勞動(dòng)密集型行業(yè)，由規(guī)模經(jīng)濟(jì)和經(jīng)驗(yàn)曲線帶來(lái)的成本優(yōu)勢(shì)并不明顯。以乳品行業(yè)為例，2005年我國(guó)共有乳品企業(yè)690家，其中*五大乳品企業(yè)的平均銷(xiāo)售額為35.47億元，占年行業(yè)銷(xiāo)售總額的4%。即新進(jìn)入的企業(yè)只要擁有高于4%的份額就可以打破規(guī)模經(jīng)濟(jì)壁壘，而根據(jù)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)：優(yōu)規(guī)模占市場(chǎng)規(guī)模比重低于5%的產(chǎn)業(yè)屬于中低度規(guī)模經(jīng)濟(jì)壁壘的產(chǎn)業(yè)。因此，我國(guó)乳品行業(yè)的規(guī)模經(jīng)濟(jì)壁壘較低。四是品牌壁壘。總體來(lái)看，食品行業(yè)的品牌壁壘較高，而且是主要的進(jìn)入壁壘。食品安全已成為我國(guó)食品消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)，為了減少食品消費(fèi)的風(fēng)險(xiǎn)，越來(lái)越多的消費(fèi)者選擇為簡(jiǎn)單的風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避方式———選擇名。這一消費(fèi)趨勢(shì)的結(jié)果就是*越來(lái)越向牌企業(yè)集中。例如，金龍魚(yú)、福臨門(mén)等控制我國(guó)食用油市場(chǎng)；伊利、蒙牛等占據(jù)我國(guó)乳品市場(chǎng)。五是渠道壁壘。從渠道來(lái)看，新進(jìn)入者往往存在一定劣勢(shì)。它們需要花費(fèi)更長(zhǎng)時(shí)間和更高代價(jià)來(lái)構(gòu)建渠道，獲取經(jīng)銷(xiāo)商的信任。作為渠道上的“收費(fèi)站”，零售企業(yè)對(duì)中小食品品牌而言更是門(mén)檻高、要價(jià)狠、結(jié)算繁，這構(gòu)成很高的進(jìn)入壁壘。以肉制品為例，對(duì)于日加工1000頭豬的中型屠宰企業(yè)，假設(shè)收賬期30天，按今年價(jià)格14元/千克和頭豬100千克計(jì)，則企業(yè)僅采購(gòu)生豬就需墊付流動(dòng)資金4200萬(wàn)元，企業(yè)的資金壓力非常大。且產(chǎn)能較小的企業(yè)供貨和質(zhì)量不穩(wěn)，終端入場(chǎng)費(fèi)將更高。

2、現(xiàn)有企業(yè)的報(bào)復(fù)能力。從報(bào)復(fù)能力來(lái)看，現(xiàn)有企業(yè)對(duì)新進(jìn)入者做出有力反擊的可能性較小。我國(guó)大部分食品行業(yè)集中度不高，具有優(yōu)勢(shì)的企業(yè)較少，對(duì)潛在新進(jìn)入者產(chǎn)生實(shí)質(zhì)性威脅的能力較弱。因此，很多新進(jìn)入者，尤其是實(shí)力雄厚、產(chǎn)業(yè)決心較強(qiáng)的大型企業(yè)對(duì)于它們發(fā)出的“警告”置之不理，依然按原計(jì)劃行事。

3、替代品威脅。替代品對(duì)整體食品行業(yè)的影響不大。因?yàn)槭称纷鳛闈M足消費(fèi)者基本生理需求的必需品，不容易被替代。當(dāng)然，食品工業(yè)的子行業(yè)之間存在相互替代的可能性，如低溫肉制品與高溫肉制品、綠色食品與非綠色等都存在替代性，但是這種替代仍屬于食品內(nèi)部的替代，而不屬于食品與非食品之間的替代。

4、供方規(guī)模和實(shí)力。目前，我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)總體上仍然是以個(gè)體經(jīng)營(yíng)為主，集中經(jīng)營(yíng)為輔。大部分農(nóng)戶或養(yǎng)殖戶規(guī)模小，實(shí)力弱，因此在與食品工業(yè)*議價(jià)過(guò)程中，往往處于弱勢(shì)地位。它們主要是供方獲取市場(chǎng)信息的能力不足。目前，我國(guó)農(nóng)戶或養(yǎng)殖戶了解市場(chǎng)信息的渠道很有限，因此農(nóng)民對(duì)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)信息了解甚少，而且即使獲取了市場(chǎng)信息，也往往慢半拍。因此，在與食品工業(yè)企業(yè)議價(jià)時(shí)，農(nóng)民由于信息不對(duì)稱(chēng)而處于弱勢(shì)地位。供方前向一體化的能力不足。前向一體化是指供方通過(guò)自建、收購(gòu)、兼并下游企業(yè)的方式，縮短與終顧客之間距離的行為。從我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀來(lái)看，分散經(jīng)營(yíng)的農(nóng)戶基本不具備前向一體化的能力。因此，作為供方的農(nóng)戶或養(yǎng)殖戶議價(jià)能力很弱。

5、買(mǎi)方議價(jià)能力。從食品的產(chǎn)品屬性和我國(guó)零售企業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式來(lái)看，零售終端的議價(jià)能力很強(qiáng)。從產(chǎn)品屬性來(lái)看，食品是典型的日常生活必需品，購(gòu)買(mǎi)的便利性非常重要。因此，食品生產(chǎn)企業(yè)必須廣拓渠道，大量鋪貨。從我國(guó)零售業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式來(lái)看，大部分零售企業(yè)采取的都是薄利多銷(xiāo)，缺乏模式創(chuàng)新，甚相當(dāng)于公路收費(fèi)站，*度依賴(lài)上游生產(chǎn)企業(yè)貢獻(xiàn)的各種費(fèi)用。食品生產(chǎn)企業(yè)為了廣泛進(jìn)入零售終端，不得不壓低價(jià)格，支付“過(guò)路費(fèi)”。這使得作為零售企業(yè)擁有很強(qiáng)的議價(jià)能力。從產(chǎn)品的需求屬性來(lái)看，食品消費(fèi)是人類(lèi)基本的生理需要，需求彈性較小，而且食品消費(fèi)具有“一次性消費(fèi)，終生性需求”的特點(diǎn)。所以食品的必需性*。從購(gòu)買(mǎi)量來(lái)看，消費(fèi)者的議價(jià)能力很弱。我國(guó)消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，單次購(gòu)買(mǎi)量很小，購(gòu)買(mǎi)頻率很高。因此，消費(fèi)者雖然總體數(shù)量龐大，但個(gè)體不具備較強(qiáng)的議價(jià)能力。從購(gòu)買(mǎi)決策的影響因素來(lái)看，食品安全是主要的影響因素。近年，我國(guó)食品領(lǐng)域事故頻發(fā)，這使得食品安全成為消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)決策的主要影響因素。而品牌影響力強(qiáng)的食品往往被消費(fèi)者視為安全、營(yíng)養(yǎng)的象征，因此越來(lái)越多的消費(fèi)者傾向選擇名食品。在名食品面前，消費(fèi)者的議價(jià)能力顯然較弱?？傮w而言，目前食品工業(yè)企業(yè)的買(mǎi)方———消費(fèi)者的議價(jià)能力相對(duì)較弱。綜上所述，我國(guó)食品工業(yè)的行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度較高，新進(jìn)入者威脅較大，替代品威脅很低，供方議價(jià)能力很弱，零售終端的議價(jià)能力較強(qiáng)，買(mǎi)方-消費(fèi)者的議價(jià)能力相對(duì)較弱。這就是我國(guó)食品工業(yè)企業(yè)所面臨的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。

行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)

1、行業(yè)總體上仍處于成長(zhǎng)期。從行業(yè)生命周期來(lái)看，我國(guó)的食品行業(yè)仍處于成長(zhǎng)期。“十五”期間，我國(guó)食品工業(yè)年均增速超過(guò)20%。目前，我國(guó)主要食品的年人均消費(fèi)量仍遠(yuǎn)低于世界水平：乳品為世界平均水平的1/5；果汁為世界平均水平的1/10、發(fā)達(dá)國(guó)家平均水平的1/40；肉制品雖高于世界平均水平，但與發(fā)達(dá)國(guó)家仍有一定差距。這意味著我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

2、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)水平較低。我國(guó)食品工業(yè)企業(yè)數(shù)量眾多，規(guī)模較小，區(qū)域性品牌較多，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)水平低下。絕大部分小品牌或無(wú)品牌的企業(yè)主要依靠廣告戰(zhàn)、*戰(zhàn)和價(jià)格戰(zhàn)等低水平競(jìng)爭(zhēng)手段，維持自己微小的*。

3、產(chǎn)品和品牌差異化程度較低。我國(guó)大部分食品工業(yè)企業(yè)的產(chǎn)品技術(shù)含量不高，特色產(chǎn)品較少，導(dǎo)致產(chǎn)品同質(zhì)化。同時(shí)，由于各企業(yè)的品牌訴求重點(diǎn)大多是新鮮、美味、方便，訴求方式雷同，傳播內(nèi)容同質(zhì)，導(dǎo)致品牌同質(zhì)化。產(chǎn)品和品牌同質(zhì)化必然導(dǎo)致消費(fèi)者很容易進(jìn)行品牌轉(zhuǎn)換。

4、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)逐漸升級(jí)為品牌競(jìng)爭(zhēng)和行業(yè)并購(gòu)。目前，我國(guó)食品行業(yè)仍以“小、散、差”為顯著特征。例如，我國(guó)肉類(lèi)行業(yè)*雙匯、金鑼、雨潤(rùn)的生豬屠宰量?jī)H占的5%左右，而美國(guó)則高達(dá)65%以上。隨著我國(guó)食品安全監(jiān)管不斷加強(qiáng)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈，品牌競(jìng)爭(zhēng)和行業(yè)并購(gòu)將成為主要競(jìng)爭(zhēng)形式，市場(chǎng)集中度將隨之提高。

二、新進(jìn)入者威脅

新進(jìn)入者包括計(jì)劃進(jìn)入食品工業(yè)的企業(yè)，以及正在進(jìn)入或已進(jìn)入食品工業(yè)一個(gè)時(shí)期的新食品企業(yè)。它們的威脅大小取決于進(jìn)入壁壘的高低和現(xiàn)有企業(yè)的報(bào)復(fù)能力。

1、進(jìn)入壁壘

一是政治壁壘。從政治法律來(lái)看，食品行業(yè)的門(mén)檻不斷提高。近年，我國(guó)食品安全事件頻發(fā)，暴露出我國(guó)食品監(jiān)管方面存在著重大漏洞。為此，我國(guó)出臺(tái)了一系列法律、法規(guī)和政策，尤其是2009年頒布的《食品安全法》大大提高了新進(jìn)入者的門(mén)檻，同時(shí)也強(qiáng)化了現(xiàn)有強(qiáng)勢(shì)品牌的市場(chǎng)地位。二是技術(shù)壁壘。我國(guó)食品行業(yè)的技術(shù)壁壘總體較低。目前，我國(guó)具有優(yōu)勢(shì)的大部分食品行業(yè)基本屬于勞動(dòng)密集型行業(yè)，如面粉加工、肉類(lèi)加工、速凍食品制造、屠宰等，技術(shù)壁壘較低。例如，1990年陳澤民發(fā)明中國(guó)一顆速凍湯圓，三全藉此迅速崛起，但由于產(chǎn)品技術(shù)含量不高，易模仿，不久速凍食品企業(yè)在鄭州大量涌現(xiàn)，多達(dá)36家。三是規(guī)模壁壘。根據(jù)施蒂格勒的生存技術(shù)原理，無(wú)論何種市場(chǎng)組織，那些在產(chǎn)業(yè)中能長(zhǎng)期生存發(fā)展，并位居前列的企業(yè)必然獲得佳規(guī)模效益。因此，目前處于食品位的企業(yè)都應(yīng)具備規(guī)模經(jīng)濟(jì)。但因?yàn)槲覈?guó)大部分食品行業(yè)屬于勞動(dòng)密集型行業(yè)，由規(guī)模經(jīng)濟(jì)和經(jīng)驗(yàn)曲線帶來(lái)的成本優(yōu)勢(shì)并不明顯。以乳品行業(yè)為例，2005年我國(guó)共有乳品企業(yè)690家，其中*五大乳品企業(yè)的平均銷(xiāo)售額為35.47億元，占年行業(yè)銷(xiāo)售總額的4%。即新進(jìn)入的企業(yè)只要擁有高于4%的份額就可以打破規(guī)模經(jīng)濟(jì)壁壘，而根據(jù)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)：優(yōu)規(guī)模占市場(chǎng)規(guī)模比重低于5%的產(chǎn)業(yè)屬于中低度規(guī)模經(jīng)濟(jì)壁壘的產(chǎn)業(yè)。因此，我國(guó)乳品行業(yè)的規(guī)模經(jīng)濟(jì)壁壘較低。四是品牌壁壘。總體來(lái)看，食品行業(yè)的品牌壁壘較高，而且是主要的進(jìn)入壁壘。食品安全已成為我國(guó)食品消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)，為了減少食品消費(fèi)的風(fēng)險(xiǎn)，越來(lái)越多的消費(fèi)者選擇為簡(jiǎn)單的風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避方式———選擇牌。這一消費(fèi)趨勢(shì)的結(jié)果就是*越來(lái)越向名企業(yè)集中。例如，金龍魚(yú)、福臨門(mén)等控制我國(guó)食用油市場(chǎng)；伊利、蒙牛等占據(jù)我國(guó)乳品市場(chǎng)。五是渠道壁壘。從渠道來(lái)看，新進(jìn)入者往往存在一定劣勢(shì)。它們需要花費(fèi)更長(zhǎng)時(shí)間和更高代價(jià)來(lái)構(gòu)建渠道，獲取經(jīng)銷(xiāo)商的信任。作為渠道上的“收費(fèi)站”，零售企業(yè)對(duì)中小食品品牌而言更是門(mén)檻高、要價(jià)狠、結(jié)算繁，這構(gòu)成很高的進(jìn)入壁壘。以肉制品為例，對(duì)于日加工1000頭豬的中型屠宰企業(yè)，假設(shè)收賬期30天，按今年價(jià)格14元/千克和頭豬100千克計(jì)，則企業(yè)僅采購(gòu)生豬就需墊付流動(dòng)資金4200萬(wàn)元，企業(yè)的資金壓力非常大。且產(chǎn)能較小的企業(yè)供貨和質(zhì)量不穩(wěn)，終端入場(chǎng)費(fèi)將更高。

2、現(xiàn)有企業(yè)的報(bào)復(fù)能力。從報(bào)復(fù)能力來(lái)看，現(xiàn)有企業(yè)對(duì)新進(jìn)入者做出有力反擊的可能性較小。我國(guó)大部分食品行業(yè)集中度不高，具有優(yōu)勢(shì)的企業(yè)較少，對(duì)潛在新進(jìn)入者產(chǎn)生實(shí)質(zhì)性威脅的能力較弱。因此，很多新進(jìn)入者，尤其是實(shí)力雄厚、產(chǎn)業(yè)決心較強(qiáng)的大型企業(yè)對(duì)于它們發(fā)出的“警告”置之不理，依然按原計(jì)劃行事。

3、替代品威脅。替代品對(duì)整體食品行業(yè)的影響不大。因?yàn)槭称纷鳛闈M足消費(fèi)者基本生理需求的必需品，不容易被替代。當(dāng)然，食品工業(yè)的子行業(yè)之間存在相互替代的可能性，如低溫肉制品與高溫肉制品、綠色食品與非綠色等都存在替代性，但是這種替代仍屬于食品內(nèi)部的替代，而不屬于食品與非食品之間的替代。

4、供方規(guī)模和實(shí)力。目前，我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)總體上仍然是以個(gè)體經(jīng)營(yíng)為主，集中經(jīng)營(yíng)為輔。大部分農(nóng)戶或養(yǎng)殖戶規(guī)模小，實(shí)力弱，因此在與食品工業(yè)*議價(jià)過(guò)程中，往往處于弱勢(shì)地位。它們主要是供方獲取市場(chǎng)信息的能力不足。目前，我國(guó)農(nóng)戶或養(yǎng)殖戶了解市場(chǎng)信息的渠道很有限，因此農(nóng)民對(duì)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)信息了解甚少，而且即使獲取了市場(chǎng)信息，也往往慢半拍。因此，在與食品工業(yè)企業(yè)議價(jià)時(shí)，農(nóng)民由于信息不對(duì)稱(chēng)而處于弱勢(shì)地位。供方前向一體化的能力不足。前向一體化是指供方通過(guò)自建、收購(gòu)、兼并下游企業(yè)的方式，縮短與終顧客之間距離的行為。從我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀來(lái)看，分散經(jīng)營(yíng)的農(nóng)戶基本不具備前向一體化的能力。因此，作為供方的農(nóng)戶或養(yǎng)殖戶議價(jià)能力很弱。

5、買(mǎi)方議價(jià)能力。從食品的產(chǎn)品屬性和我國(guó)零售企業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式來(lái)看，零售終端的議價(jià)能力很強(qiáng)。從產(chǎn)品屬性來(lái)看，食品是典型的日常生活必需品，購(gòu)買(mǎi)的便利性非常重要。因此，食品生產(chǎn)企業(yè)必須廣拓渠道，大量鋪貨。從我國(guó)零售業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式來(lái)看，大部分零售企業(yè)采取的都是薄利多銷(xiāo)，缺乏模式創(chuàng)新，甚相當(dāng)于公路收費(fèi)站，*度依賴(lài)上游生產(chǎn)企業(yè)貢獻(xiàn)的各種費(fèi)用。食品生產(chǎn)企業(yè)為了廣泛進(jìn)入零售終端，不得不壓低價(jià)格，支付“過(guò)路費(fèi)”。這使得作為零售企業(yè)擁有很強(qiáng)的議價(jià)能力。從產(chǎn)品的需求屬性來(lái)看，食品消費(fèi)是人類(lèi)基本的生理需要，需求彈性較小，而且食品消費(fèi)具有“一次性消費(fèi)，終生性需求”的特點(diǎn)。所以食品的必需性*。從購(gòu)買(mǎi)量來(lái)看，消費(fèi)者的議價(jià)能力很弱。我國(guó)消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，單次購(gòu)買(mǎi)量很小，購(gòu)買(mǎi)頻率很高。因此，消費(fèi)者雖然總體數(shù)量龐大，但個(gè)體不具備較強(qiáng)的議價(jià)能力。從購(gòu)買(mǎi)決策的影響因素來(lái)看，食品安全是主要的影響因素。近年，我國(guó)食品領(lǐng)域事故頻發(fā)，這使得食品安全成為消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)決策的主要影響因素。而品牌影響力強(qiáng)的食品往往被消費(fèi)者視為安全、營(yíng)養(yǎng)的象征，因此越來(lái)越多的消費(fèi)者傾向選擇名食品。在名食品面前，消費(fèi)者的議價(jià)能力顯然較弱?？傮w而言，目前食品工業(yè)企業(yè)的買(mǎi)方———消費(fèi)者的議價(jià)能力相對(duì)較弱。綜上所述，我國(guó)食品工業(yè)的行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度較高，新進(jìn)入者威脅較大，替代品威脅很低，供方議價(jià)能力很弱，零售終端的議價(jià)能力較強(qiáng)，買(mǎi)方-消費(fèi)者的議價(jià)能力相對(duì)較弱。這就是我國(guó)食品工業(yè)企業(yè)所面臨的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。

行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)

1、行業(yè)總體上仍處于成長(zhǎng)期。從行業(yè)生命周期來(lái)看，我國(guó)的食品行業(yè)仍處于成長(zhǎng)期。“十五”期間，我國(guó)食品工業(yè)年均增速超過(guò)20%。目前，我國(guó)主要食品的年人均消費(fèi)量仍遠(yuǎn)低于世界水平：乳品為世界平均水平的1/5；果汁為世界平均水平的1/10、發(fā)達(dá)國(guó)家平均水平的1/40；肉制品雖高于世界平均水平，但與發(fā)達(dá)國(guó)家仍有一定差距。這意味著我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

2、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)水平較低。我國(guó)食品工業(yè)企業(yè)數(shù)量眾多，規(guī)模較小，區(qū)域性品牌較多，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)水平低下。絕大部分小品牌或無(wú)品牌的企業(yè)主要依靠廣告戰(zhàn)、*戰(zhàn)和價(jià)格戰(zhàn)等低水平競(jìng)爭(zhēng)手段，維持自己微小的*。

3、產(chǎn)品和品牌差異化程度較低。我國(guó)大部分食品工業(yè)企業(yè)的產(chǎn)品技術(shù)含量不高，特色產(chǎn)品較少，導(dǎo)致產(chǎn)品同質(zhì)化。同時(shí)，由于各企業(yè)的品牌訴求重點(diǎn)大多是新鮮、美味、方便，訴求方式雷同，傳播內(nèi)容同質(zhì)，導(dǎo)致品牌同質(zhì)化。產(chǎn)品和品牌同質(zhì)化必然導(dǎo)致消費(fèi)者很容易進(jìn)行品牌轉(zhuǎn)換。

4、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)逐漸升級(jí)為品牌競(jìng)爭(zhēng)和行業(yè)并購(gòu)。目前，我國(guó)食品行業(yè)仍以“小、散、差”為顯著特征。例如，我國(guó)肉類(lèi)行業(yè)*雙匯、金鑼、雨潤(rùn)的生豬屠宰量?jī)H占的5%左右，而美國(guó)則高達(dá)65%以上。隨著我國(guó)食品安全監(jiān)管不斷加強(qiáng)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈，品牌競(jìng)爭(zhēng)和行業(yè)并購(gòu)將成為主要競(jìng)爭(zhēng)形式，市場(chǎng)集中度將隨之提高。

二、新進(jìn)入者威脅

新進(jìn)入者包括計(jì)劃進(jìn)入食品工業(yè)的企業(yè)，以及正在進(jìn)入或已進(jìn)入食品工業(yè)一個(gè)時(shí)期的新食品企業(yè)。它們的威脅大小取決于進(jìn)入壁壘的高低和現(xiàn)有企業(yè)的報(bào)復(fù)能力。

1、進(jìn)入壁壘

一是政治壁壘。從政治法律來(lái)看，食品行業(yè)的門(mén)檻不斷提高。近年，我國(guó)食品安全事件頻發(fā)，暴露出我國(guó)食品監(jiān)管方面存在著重大漏洞。為此，我國(guó)出臺(tái)了一系列法律、法規(guī)和政策，尤其是2009年頒布的《食品安全法》大大提高了新進(jìn)入者的門(mén)檻，同時(shí)也強(qiáng)化了現(xiàn)有強(qiáng)勢(shì)品牌的市場(chǎng)地位。二是技術(shù)壁壘。我國(guó)食品行業(yè)的技術(shù)壁壘總體較低。目前，我國(guó)具有優(yōu)勢(shì)的大部分食品行業(yè)基本屬于勞動(dòng)密集型行業(yè)，如面粉加工、肉類(lèi)加工、速凍食品制造、屠宰等，技術(shù)壁壘較低。例如，1990年陳澤民發(fā)明*顆速凍湯圓，三全藉此迅速崛起，但由于產(chǎn)品技術(shù)含量不高，易模仿，不久速凍食品企業(yè)在鄭州大量涌現(xiàn)，多達(dá)36家。三是規(guī)模壁壘。根據(jù)施蒂格勒的生存技術(shù)原理，無(wú)論何種市場(chǎng)組織，那些在產(chǎn)業(yè)中能長(zhǎng)期生存發(fā)展，并位居前列的企業(yè)必然獲得佳規(guī)模效益。因此，目前處于食品位的企業(yè)都應(yīng)具備規(guī)模經(jīng)濟(jì)。但因?yàn)槲覈?guó)大部分食品行業(yè)屬于勞動(dòng)密集型行業(yè)，由規(guī)模經(jīng)濟(jì)和經(jīng)驗(yàn)曲線帶來(lái)的成本優(yōu)勢(shì)并不明顯。以乳品行業(yè)為例，2005年我國(guó)共有乳品企業(yè)690家，其中*五大乳品企業(yè)的平均銷(xiāo)售額為35.47億元，占年行業(yè)銷(xiāo)售總額的4%。即新進(jìn)入的企業(yè)只要擁有高于4%的份額就可以打破規(guī)模經(jīng)濟(jì)壁壘，而根據(jù)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)：優(yōu)規(guī)模占市場(chǎng)規(guī)模比重低于5%的產(chǎn)業(yè)屬于中低度規(guī)模經(jīng)濟(jì)壁壘的產(chǎn)業(yè)。因此，我國(guó)乳品行業(yè)的規(guī)模經(jīng)濟(jì)壁壘較低。四是品牌壁壘?？傮w來(lái)看，食品行業(yè)的品牌壁壘較高，而且是主要的進(jìn)入壁壘。食品安全已成為我國(guó)食品消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)，為了減少食品消費(fèi)的風(fēng)險(xiǎn)，越來(lái)越多的消費(fèi)者選擇為簡(jiǎn)單的風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避方式———選擇牌。這一消費(fèi)趨勢(shì)的結(jié)果就是*越來(lái)越向牌企業(yè)集中。例如，金龍魚(yú)、福臨門(mén)等控制我國(guó)食用油市場(chǎng)；伊利、蒙牛等占據(jù)我國(guó)乳品市場(chǎng)。五是渠道壁壘。從渠道來(lái)看，新進(jìn)入者往往存在一定劣勢(shì)。它們需要花費(fèi)更長(zhǎng)時(shí)間和更高代價(jià)來(lái)構(gòu)建渠道，獲取經(jīng)銷(xiāo)商的信任。作為渠道上的“收費(fèi)站”，零售企業(yè)對(duì)中小食品品牌而言更是門(mén)檻高、要價(jià)狠、結(jié)算繁，這構(gòu)成很高的進(jìn)入壁壘。以肉制品為例，對(duì)于日加工1000頭豬的中型屠宰企業(yè)，假設(shè)收賬期30天，按今年價(jià)格14元/千克和頭豬100千克計(jì)，則企業(yè)僅采購(gòu)生豬就需墊付流動(dòng)資金4200萬(wàn)元，企業(yè)的資金壓力非常大。且產(chǎn)能較小的企業(yè)供貨和質(zhì)量不穩(wěn)，終端入場(chǎng)費(fèi)將更高。

2、現(xiàn)有企業(yè)的報(bào)復(fù)能力。從報(bào)復(fù)能力來(lái)看，現(xiàn)有企業(yè)對(duì)新進(jìn)入者做出有力反擊的可能性較小。我國(guó)大部分食品行業(yè)集中度不高，具有優(yōu)勢(shì)的企業(yè)較少，對(duì)潛在新進(jìn)入者產(chǎn)生實(shí)質(zhì)性威脅的能力較弱。因此，很多新進(jìn)入者，尤其是實(shí)力雄厚、產(chǎn)業(yè)決心較強(qiáng)的大型企業(yè)對(duì)于它們發(fā)出的“警告”置之不理，依然按原計(jì)劃行事。

3、替代品威脅。替代品對(duì)整體食品行業(yè)的影響不大。因?yàn)槭称纷鳛闈M足消費(fèi)者基本生理需求的必需品，不容易被替代。當(dāng)然，食品工業(yè)的子行業(yè)之間存在相互替代的可能性，如低溫肉制品與高溫肉制品、綠色食品與非綠色等都存在替代性，但是這種替代仍屬于食品內(nèi)部的替代，而不屬于食品與非食品之間的替代。

4、供方規(guī)模和實(shí)力。目前，我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)總體上仍然是以個(gè)體經(jīng)營(yíng)為主，集中經(jīng)營(yíng)為輔。大部分農(nóng)戶或養(yǎng)殖戶規(guī)模小，實(shí)力弱，因此在與食品工業(yè)*議價(jià)過(guò)程中，往往處于弱勢(shì)地位。它們主要是供方獲取市場(chǎng)信息的能力不足。目前，我國(guó)農(nóng)戶或養(yǎng)殖戶了解市場(chǎng)信息的渠道很有限，因此農(nóng)民對(duì)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)信息了解甚少，而且即使獲取了市場(chǎng)信息，也往往慢半拍。因此，在與食品工業(yè)企業(yè)議價(jià)時(shí)，農(nóng)民由于信息不對(duì)稱(chēng)而處于弱勢(shì)地位。供方前向一體化的能力不足。前向一體化是指供方通過(guò)自建、收購(gòu)、兼并下游企業(yè)的方式，縮短與終顧客之間距離的行為。從我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀來(lái)看，分散經(jīng)營(yíng)的農(nóng)戶基本不具備前向一體化的能力。因此，作為供方的農(nóng)戶或養(yǎng)殖戶議價(jià)能力很弱。

5、買(mǎi)方議價(jià)能力。從食品的產(chǎn)品屬性和我國(guó)零售企業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式來(lái)看，零售終端的議價(jià)能力很強(qiáng)。從產(chǎn)品屬性來(lái)看，食品是典型的日常生活必需品，購(gòu)買(mǎi)的便利性非常重要。因此，食品生產(chǎn)企業(yè)必須廣拓渠道，大量鋪貨。從我國(guó)零售業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式來(lái)看，大部分零售企業(yè)采取的都是薄利多銷(xiāo)，缺乏模式創(chuàng)新，甚相當(dāng)于公路收費(fèi)站，*度依賴(lài)上游生產(chǎn)企業(yè)貢獻(xiàn)的各種費(fèi)用。食品生產(chǎn)企業(yè)為了廣泛進(jìn)入零售終端，不得不壓低價(jià)格，支付“過(guò)路費(fèi)”。這使得作為零售企業(yè)擁有很強(qiáng)的議價(jià)能力。從產(chǎn)品的需求屬性來(lái)看，食品消費(fèi)是人類(lèi)基本的生理需要，需求彈性較小，而且食品消費(fèi)具有“一次性消費(fèi)，終生性需求”的特點(diǎn)。所以食品的必需性*。從購(gòu)買(mǎi)量來(lái)看，消費(fèi)者的議價(jià)能力很弱。我國(guó)消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，單次購(gòu)買(mǎi)量很小，購(gòu)買(mǎi)頻率很高。因此，消費(fèi)者雖然總體數(shù)量龐大，但個(gè)體不具備較強(qiáng)的議價(jià)能力。從購(gòu)買(mǎi)決策的影響因素來(lái)看，食品安全是主要的影響因素。近年，我國(guó)食品領(lǐng)域事故頻發(fā)，這使得食品安全成為消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)決策的主要影響因素。而品牌影響力強(qiáng)的食品往往被消費(fèi)者視為安全、營(yíng)養(yǎng)的象征，因此越來(lái)越多的消費(fèi)者傾向選擇名食品。在牌食品面前，消費(fèi)者的議價(jià)能力顯然較弱?？傮w而言，目前食品工業(yè)企業(yè)的買(mǎi)方———消費(fèi)者的議價(jià)能力相對(duì)較弱。綜上所述，我國(guó)食品工業(yè)的行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度較高，新進(jìn)入者威脅較大，替代品威脅很低，供方議價(jià)能力很弱，零售終端的議價(jià)能力較強(qiáng)，買(mǎi)方-消費(fèi)者的議價(jià)能力相對(duì)較弱。這就是我國(guó)食品工業(yè)企業(yè)所面臨的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。

行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)

1、行業(yè)總體上仍處于成長(zhǎng)期。從行業(yè)生命周期來(lái)看，我國(guó)的食品行業(yè)仍處于成長(zhǎng)期。“十五”期間，我國(guó)食品工業(yè)年均增速超過(guò)20%。目前，我國(guó)主要食品的年人均消費(fèi)量仍遠(yuǎn)低于世界水平：乳品為世界平均水平的1/5；果汁為世界平均水平的1/10、發(fā)達(dá)國(guó)家平均水平的1/40；肉制品雖高于世界平均水平，但與發(fā)達(dá)國(guó)家仍有一定差距。這意味著我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

2、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)水平較低。我國(guó)食品工業(yè)企業(yè)數(shù)量眾多，規(guī)模較小，區(qū)域性品牌較多，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)水平低下。絕大部分小品牌或無(wú)品牌的企業(yè)主要依靠廣告戰(zhàn)、*戰(zhàn)和價(jià)格戰(zhàn)等低水平競(jìng)爭(zhēng)手段，維持自己微小的*。

3、產(chǎn)品和品牌差異化程度較低。我國(guó)大部分食品工業(yè)企業(yè)的產(chǎn)品技術(shù)含量不高，特色產(chǎn)品較少，導(dǎo)致產(chǎn)品同質(zhì)化。同時(shí)，由于各企業(yè)的品牌訴求重點(diǎn)大多是新鮮、美味、方便，訴求方式雷同，傳播內(nèi)容同質(zhì)，導(dǎo)致品牌同質(zhì)化。產(chǎn)品和品牌同質(zhì)化必然導(dǎo)致消費(fèi)者很容易進(jìn)行品牌轉(zhuǎn)換。

4、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)逐漸升級(jí)為品牌競(jìng)爭(zhēng)和行業(yè)并購(gòu)。目前，我國(guó)食品行業(yè)仍以“小、散、差”為顯著特征。例如，我國(guó)肉類(lèi)行業(yè)*雙匯、金鑼、雨潤(rùn)的生豬屠宰量?jī)H占的5%左右，而美國(guó)則高達(dá)65%以上。隨著我國(guó)食品安全監(jiān)管不斷加強(qiáng)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈，品牌競(jìng)爭(zhēng)和行業(yè)并購(gòu)將成為主要競(jìng)爭(zhēng)形式，市場(chǎng)集中度將隨之提高。

二、新進(jìn)入者威脅

新進(jìn)入者包括計(jì)劃進(jìn)入食品工業(yè)的企業(yè)，以及正在進(jìn)入或已進(jìn)入食品工業(yè)一個(gè)時(shí)期的新食品企業(yè)。它們的威脅大小取決于進(jìn)入壁壘的高低和現(xiàn)有企業(yè)的報(bào)復(fù)能力。

1、進(jìn)入壁壘

一是政治壁壘。從政治法律來(lái)看，食品行業(yè)的門(mén)檻不斷提高。近年，我國(guó)食品安全事件頻發(fā)，暴露出我國(guó)食品監(jiān)管方面存在著重大漏洞。為此，我國(guó)出臺(tái)了一系列法律、法規(guī)和政策，尤其是2009年頒布的《食品安全法》大大提高了新進(jìn)入者的門(mén)檻，同時(shí)也強(qiáng)化了現(xiàn)有強(qiáng)勢(shì)品牌的市場(chǎng)地位。二是技術(shù)壁壘。我國(guó)食品行業(yè)的技術(shù)壁壘總體較低。目前，我國(guó)具有優(yōu)勢(shì)的大部分食品行業(yè)基本屬于勞動(dòng)密集型行業(yè)，如面粉加工、肉類(lèi)加工、速凍食品制造、屠宰等，技術(shù)壁壘較低。例如，1990年陳澤民發(fā)明*顆速凍湯圓，三全藉此迅速崛起，但由于產(chǎn)品技術(shù)含量不高，易模仿，不久速凍食品企業(yè)在鄭州大量涌現(xiàn)，多達(dá)36家。三是規(guī)模壁壘。根據(jù)施蒂格勒的生存技術(shù)原理，無(wú)論何種市場(chǎng)組織，那些在產(chǎn)業(yè)中能長(zhǎng)期生存發(fā)展，并位居前列的企業(yè)必然獲得佳規(guī)模效益。因此，目前處于食品位的企業(yè)都應(yīng)具備規(guī)模經(jīng)濟(jì)。但因?yàn)槲覈?guó)大部分食品行業(yè)屬于勞動(dòng)密集型行業(yè)，由規(guī)模經(jīng)濟(jì)和經(jīng)驗(yàn)曲線帶來(lái)的成本優(yōu)勢(shì)并不明顯。以乳品行業(yè)為例，2005年我國(guó)共有乳品企業(yè)690家，其中*五大乳品企業(yè)的平均銷(xiāo)售額為35.47億元，占年行業(yè)銷(xiāo)售總額的4%。即新進(jìn)入的企業(yè)只要擁有高于4%的份額就可以打破規(guī)模經(jīng)濟(jì)壁壘，而根據(jù)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)：優(yōu)規(guī)模占市場(chǎng)規(guī)模比重低于5%的產(chǎn)業(yè)屬于中低度規(guī)模經(jīng)濟(jì)壁壘的產(chǎn)業(yè)。因此，我國(guó)乳品行業(yè)的規(guī)模經(jīng)濟(jì)壁壘較低。四是品牌壁壘?？傮w來(lái)看，食品行業(yè)的品牌壁壘較高，而且是主要的進(jìn)入壁壘。食品安全已成為我國(guó)食品消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)，為了減少食品消費(fèi)的風(fēng)險(xiǎn)，越來(lái)越多的消費(fèi)者選擇為簡(jiǎn)單的風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避方式———選擇牌。這一消費(fèi)趨勢(shì)的結(jié)果就是*越來(lái)越向名企業(yè)集中。例如，金龍魚(yú)、福臨門(mén)等控制我國(guó)食用油市場(chǎng)；伊利、蒙牛等占據(jù)我國(guó)乳品市場(chǎng)。五是渠道壁壘。從渠道來(lái)看，新進(jìn)入者往往存在一定劣勢(shì)。它們需要花費(fèi)更長(zhǎng)時(shí)間和更高代價(jià)來(lái)構(gòu)建渠道，獲取經(jīng)銷(xiāo)商的信任。作為渠道上的“收費(fèi)站”，零售企業(yè)對(duì)中小食品品牌而言更是門(mén)檻高、要價(jià)狠、結(jié)算繁，這構(gòu)成很高的進(jìn)入壁壘。以肉制品為例，對(duì)于日加工1000頭豬的中型屠宰企業(yè)，假設(shè)收賬期30天，按今年價(jià)格14元/千克和頭豬100千克計(jì)，則企業(yè)僅采購(gòu)生豬就需墊付流動(dòng)資金4200萬(wàn)元，企業(yè)的資金壓力非常大。且產(chǎn)能較小的企業(yè)供貨和質(zhì)量不穩(wěn)，終端入場(chǎng)費(fèi)將更高。

2、現(xiàn)有企業(yè)的報(bào)復(fù)能力。從報(bào)復(fù)能力來(lái)看，現(xiàn)有企業(yè)對(duì)新進(jìn)入者做出有力反擊的可能性較小。我國(guó)大部分食品行業(yè)集中度不高，具有優(yōu)勢(shì)的企業(yè)較少，對(duì)潛在新進(jìn)入者產(chǎn)生實(shí)質(zhì)性威脅的能力較弱。因此，很多新進(jìn)入者，尤其是實(shí)力雄厚、產(chǎn)業(yè)決心較強(qiáng)的大型企業(yè)對(duì)于它們發(fā)出的“警告”置之不理，依然按原計(jì)劃行事。

3、替代品威脅。替代品對(duì)整體食品行業(yè)的影響不大。因?yàn)槭称纷鳛闈M足消費(fèi)者基本生理需求的必需品，不容易被替代。當(dāng)然，食品工業(yè)的子行業(yè)之間存在相互替代的可能性，如低溫肉制品與高溫肉制品、綠色食品與非綠色等都存在替代性，但是這種替代仍屬于食品內(nèi)部的替代，而不屬于食品與非食品之間的替代。

4、供方規(guī)模和實(shí)力。目前，我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)總體上仍然是以個(gè)體經(jīng)營(yíng)為主，集中經(jīng)營(yíng)為輔。大部分農(nóng)戶或養(yǎng)殖戶規(guī)模小，實(shí)力弱，因此在與食品工業(yè)*議價(jià)過(guò)程中，往往處于弱勢(shì)地位。它們主要是供方獲取市場(chǎng)信息的能力不足。目前，我國(guó)農(nóng)戶或養(yǎng)殖戶了解市場(chǎng)信息的渠道很有限，因此農(nóng)民對(duì)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)信息了解甚少，而且即使獲取了市場(chǎng)信息，也往往慢半拍。因此，在與食品工業(yè)企業(yè)議價(jià)時(shí)，農(nóng)民由于信息不對(duì)稱(chēng)而處于弱勢(shì)地位。供方前向一體化的能力不足。前向一體化是指供方通過(guò)自建、收購(gòu)、兼并下游企業(yè)的方式，縮短與終顧客之間距離的行為。從我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀來(lái)看，分散經(jīng)營(yíng)的農(nóng)戶基本不具備前向一體化的能力。因此，作為供方的農(nóng)戶或養(yǎng)殖戶議價(jià)能力很弱。

5、買(mǎi)方議價(jià)能力。從食品的產(chǎn)品屬性和我國(guó)零售企業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式來(lái)看，零售終端的議價(jià)能力很強(qiáng)。從產(chǎn)品屬性來(lái)看，食品是典型的日常生活必需品，購(gòu)買(mǎi)的便利性非常重要。因此，食品生產(chǎn)企業(yè)必須廣拓渠道，大量鋪貨。從我國(guó)零售業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式來(lái)看，大部分零售企業(yè)采取的都是薄利多銷(xiāo)，缺乏模式創(chuàng)新，甚相當(dāng)于公路收費(fèi)站，*度依賴(lài)上游生產(chǎn)企業(yè)貢獻(xiàn)的各種費(fèi)用。食品生產(chǎn)企業(yè)為了廣泛進(jìn)入零售終端，不得不壓低價(jià)格，支付“過(guò)路費(fèi)”。這使得作為零售企業(yè)擁有很強(qiáng)的議價(jià)能力。從產(chǎn)品的需求屬性來(lái)看，食品消費(fèi)是人類(lèi)基本的生理需要，需求彈性較小，而且食品消費(fèi)具有“一次性消費(fèi)，終生性需求”的特點(diǎn)。所以食品的必需性*。從購(gòu)買(mǎi)量來(lái)看，消費(fèi)者的議價(jià)能力很弱。我國(guó)消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，單次購(gòu)買(mǎi)量很小，購(gòu)買(mǎi)頻率很高。因此，消費(fèi)者雖然總體數(shù)量龐大，但個(gè)體不具備較強(qiáng)的議價(jià)能力。從購(gòu)買(mǎi)決策的影響因素來(lái)看，食品安全是主要的影響因素。近年，我國(guó)食品領(lǐng)域事故頻發(fā)，這使得食品安全成為消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)決策的主要影響因素。而品牌影響力強(qiáng)的食品往往被消費(fèi)者視為安全、營(yíng)養(yǎng)的象征，因此越來(lái)越多的消費(fèi)者傾向選擇名食品。在名食品面前，消費(fèi)者的議價(jià)能力顯然較弱?？傮w而言，目前食品工業(yè)企業(yè)的買(mǎi)方———消費(fèi)者的議價(jià)能力相對(duì)較弱。綜上所述，我國(guó)食品工業(yè)的行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度較高，新進(jìn)入者威脅較大，替代品威脅很低，供方議價(jià)能力很弱，零售終端的議價(jià)能力較強(qiáng)，買(mǎi)方-消費(fèi)者的議價(jià)能力相對(duì)較弱。這就是我國(guó)食品工業(yè)企業(yè)所面臨的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。

點(diǎn)SPRINGER金屬雙料檢測(cè)儀MKS-ADK12-80-S3

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KOBOLD流量計(jì)DWD-Y26373/DN80

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ARON備件REM.D.RA.X 51G 00

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BURKERT電磁閥66032

SCHUNK備件0303075 KGG 60-20  DIREKTANSCHL M3

CCS開(kāi)關(guān)604D1 750PSIG(52BAR) 1.0-18PSID(0.069-1.24BAR）

HYDAC壓力數(shù)顯表EDS3346-2-0016-000-F1

FUCHS過(guò)濾袋  FILTER  BAGTKF  FB06

SOMMER星型密封CQU4012A

ZIMMER備件MBPS 4502 DS1/05

SCHUNK氣缸PSH 22-1 302122

MOOG閥D634-319C

JUMO傳感器902930/20-596-1006-2-6-200-1-10-000/000

MENZEL油淋?chē)娮?130000000

PHOENIX中性匯流條402174

EGE備件SDN 552/6 GPP P11347

ELCO備件EB100P40-P4HR-1024 SER-NR:YA132899/3 5-30VDC

UCC油位溫度計(jì)UC-FL-323

SCHNEEBERGER備件AC3-26

ZIMMER夾具元件MKS 2001A

BUHLER溫度液位計(jì)A454291/003-003 1072199(NIV0temp 63-K-2XM12mit SK604)

DEHN二級(jí)電源浪涌保護(hù)器DG M TT 385

MAYR離合器LO112775  1/100.310

PARKER閥PV020R1K1T1NUDM

VOGEL三相交流電機(jī)DU56N2075-53+MXB

MTS傳感器RHV0300MD701S1G1100

KROM SCHRODER壓力開(kāi)關(guān)DG150U-3 0-0.06MPa 220VAC

SPOHN+BURKHARDT編碼器用搖桿SPO.VCS09611KKVRTU10.10

CARLO GAVAZZI磨齒液位傳感器VP01EPM 1383

DANOTHERM鋁殼電阻CBT-H-400BHT281-28RKT_28Ω _1400

HABASIT工作間塑料鏈M642058+AS

TR編碼器IE58A219-00590

ARMATUREN氣缸MA3 41 A6 7S PO S7 S108 Nr.9617 Stelldruck:4 max 6bar

MTS傳感器RHM0200MK051S1G8100 + 201542-2 + 400633

PINTER備件M0031A-027-AAO   MANOCOMB-IP65/2KA 0-16 bar

ACE備件SC75EUM7

TAYLOR測(cè)針112-2009-02

SOFIMA濾芯CDM101FD1

STAEDTLER筆STAE301-2 red

HAWE單向閥RH5V

HYDAC傳感器ETS1701-100-000

IGUS高柔性電纜CF10.07.20(20芯×0.75平方毫米)

ESD控制板CAN-PCI/266-GE-2

TESCOM減壓閥44-3262 HRW3-853

MURR備件86154

HASBERG調(diào)整片0.10mm*12.7*5M

KISTLER備件5867B0000

P+F接近開(kāi)關(guān)NBN30-U1-Z2IP65

PIAB備件M20L M20A5-B1N

E+L糾偏控制馬達(dá)AG2491

RITTAL接線盒PK9502000

SUPFINA   10226648

KOBOLD流量計(jì)883933（VKM-3107-ROR150BG1/2)

KISTLER備件6157BAE

DUPLOMATIC備件DU-0331522

MAHLE過(guò)濾器PI2005-046 FPM

HYDAC繼電器EDS 3446-2-0250-000

WURTH工具964468

KRAUS+NAIMER選擇開(kāi)關(guān)AD11 S-6832

SCHLATTER可控硅ES130可控硅

ELCIS編碼器I/115T-2500-1230-BZ-C-CL-R

SCHUNK備件PGN-PLUS 240-1 訂貨號(hào)0371108

HEIDENHAIN光柵ID:557649-06

DELTA激光接收器VRG-JC-SA

WIELAND備件80.010.0005.0

VAISALA備件CODE:KE0A1C12A2A0Z

EMG高頻光源發(fā)射器LLS875/01

HYDAC插頭ZBE03

BECKHOFF數(shù)字量輸入模板EL1012 (6001903)

THALHEIM編碼器ITD23A4Y2 128HBXK10SK4S14

MTS位移傳感器RPS3000MD631P101Z02

E+HPH電極CPF81-LH11C3

SCHUNK機(jī)械手MPG-plus 25-AS 305502

SCHENCK備件K003399.05  BB  FRSV004

MTS位移傳感器RHM0600MD701S1G8100

TWK編碼器CE58-0720EA01

MTS位移傳感器GHM0570MR021A0

Osculati備件16.040.00

IRT變壓器JH-8750300

B+R備件X20IF1061-1

VUOTOTECNICA真空過(guò)濾器FB 50

CONTINENTAL電磁閥VSD05M-1A-G-33L-A

K+N開(kāi)關(guān)CH16B A290-600 E

MTS位移傳感器RHM0960MH021A01

FAG圓柱滾子軸承N1011K-M1-SP

IFM備件II5321

TEBULO噴頭TB930268/5

ETK備件F?00K?107?067

HYDAC蓄能器SBO140-1.4E1/112A9-140AK

ELCIS編碼器XMM1002-G-1024-1828-KP-CM6-R

BRAUNGENERATORE1697-10375399

WIKA表233.30-E-EG425Z-ND-UZHZCZH-ZZZZ LABEL-PG1DE-ZZZZZ Model: 233.30 Nominal size: 100 mm Measuring range: gauge pressure range Scale range: 0...2.5 MPa Process connection: 1/2 NPT

MTS傳感器GHM0360MD601A0

MICRO-EPSILON傳感器WDS-1000-P60-SR-I 1000mm with 50m cable

THORLABS光纖跳線M29L01

GEMU流量計(jì)807R32D7R2114 763 4000 15Bar

BAUMER編碼器BHF 16.24K5000-E2-A

DEMAG行走小車(chē)KBK Ⅱ-l  Ⅱ98211044

SCHUNK備件314064

HBM壓力傳感器C2-50kN

HYDAC備件VM2D.0/-L24  12/08 DC24

OXYTECHNIK反電極763.71293D

JUMO壓力變送器401010 0-10bar G1/4DIN3852-E_EPDM PG9 4-20mA 24VDC 0.5級(jí)

KEB變頻器18.F5-A1H-36PF

MTS傳感器RHM0220MP051S1G8102

CROUZET固態(tài)繼電器GRD 84.130.113

WURTH工具71540100

HOFFMANN絲錐扳手148100-2

HYDAC插頭ZBE08

AVDEL密封護(hù)圈71230-02019

ARCA閥門(mén)定位器827A.E2-A0H-M1

BUHLER氣體過(guò)濾紙AGF-PV-30-S2

GLACIER備件151920 BP25

LEONARD編碼器GSWFKU 03 SR 250V 6A 740/1

HYDAC球閥KHB-20-F6-11141-02X

SPRINGER抓手座電氣快插MKS-EST28-F

PHOENIX CONTACT過(guò)壓保護(hù)元件底座Typ 2 - VAL-MS BE/FM - 2817738

HOMMEL測(cè)針EL20/11H L42 D3/42 ID：232586

SAMHYDRALIC柱塞泵SH11CP055 ME OC CAW FP 2DX V XXXX 000 XXXXXX

SOCLA過(guò)濾器DN25內(nèi)絲過(guò)濾器 Y666      149B5275

SRLINE.DE備件R-FLAT 19/7-W

HEIDENHAIN編碼器390925-04

ELECTROMATIC接頭EM000G1X0D-001.5

KUBLEREncoderD8.1106.0275.2000

PMA帶鎖緊軟管接頭NVNZ-M406S-8（19-27）

HYDAC傳感器EDS3446-1-0250-000

INTZA定量閥pvl：006184-2

MTS傳感器RHM0060MD701S2B9199121 訂貨號(hào):15497312   0.005mm/24 Bit binary

HYDAC外置過(guò)濾器DF BH/HC240TE3D1.1/-L24

MAYSER備件SL/BK950GP60SK

CAMOZZI電器件M004-RS19

MORSE連接器2808-P

VAHLEEMS小車(chē)電刷168 079  KDS 2/40 PH-1-14

TIEFENBACH磁力開(kāi)關(guān)WK178L234+M9

SCHUNK傳感器IN80/S-M8(301478)

SOFTING備件break out box type E

NORIS螺母M65一5R

KUKA電纜71052147

HAWE柱塞泵R11.8 Pmax=250bar Vg=8.2cm3/U

MOOG伺服單元UNS-18001-002 D661Z571C TYPE:H09HOGBENCO7

REXROTH備件R030502762

EBM風(fēng)扇3314 NH  24V  2.6W

WAMPFLER備件081116-4x12

SCAIME備件SK30X 1000 C3 CH 10e

FSG備件PW 620d/MU-I02/GS110/IP40

VAHLE備件BLK200201  零件號(hào)590001

HARTING重載內(nèi)芯9200042611

REXROTH電機(jī)3 8-2503 582  B12307616

INGERSOLL RAND線纜GEA40-CORD-10M 用于電動(dòng)槍 GEA40

HAMMELMANN調(diào)壓閥00.06428.0025-009

REXROTH電纜IKS4042/58 R911290940

HYDAC壓力數(shù)顯表EDS3346-2-0016-000-F1

FLUKE熱成像儀TI32

ETA繼電器E-1048-814-C3D1V0-4U3-1A

SCHAEFFLER導(dǎo)向滾柱ZL5207-DRS

HYDAC備件3124046 GSV6-10-CE1637.ISO4126-1.6.G.140.240

FAULHABER傳動(dòng)裝置2342S024CR+IE2-16/1+23/1，66:1

HYDAC濾芯0060D010BN4HC

HEIDENHAIN備件352611-03

DUSTERLOH徑向柱塞液壓馬達(dá)KM11 ZAVMF 135X135X190

BILSING吸盤(pán)100PF-B-45

NILFISK洗地車(chē)BA531ST

MTS傳感器RHM0280MK031S1G8100

MOOG伺服閥D662Z4336KP01JXMF6VSX2-A

HEIDENHAIN長(zhǎng)度計(jì)ST1288，ID383978-01

GOETZE配件1/2’851-EMO

SOMMER氣缸LS10-35/02?DE365JH

ARTECHE繼電器BJ8BB 24VCC

ENERPAC壓力表表座：GA3

PILZ存儲(chǔ)卡779211

EUCHNER調(diào)節(jié)器96327

SCHUNK備件301478

NORGREN電磁閥V44A711A-F313T

HYDAC濾芯0160D010BN4HC

AMTEC液壓螺母M140x2、K-031.195.620N

TIEFENBACH計(jì)軸設(shè)備感應(yīng)傳感器2N59-1R-400RE-40

SIEMENS開(kāi)關(guān)3RV1021-1EA10 開(kāi)關(guān)

WURTH一字螺絲刀613 321 09

REXROTH壓力開(kāi)關(guān)HEDE10A1-2X/250K41G24/1V

HEIDENHAIN濾芯VF-DA 400/810415-01

SIME STROMAG盤(pán)式制動(dòng)器FAV411VS1310-625×30

TR編碼器CDH75M ArtNr：CDH75M-00003

PARKER數(shù)顯壓力表SCJN-400-01

PROPORTION-AIR比例閥PSR-2-BSPP   28257

GLOBE氣動(dòng)馬達(dá)先導(dǎo)閥321-900

SFERO備件LR23

PINTER備件MANOCOMB-IP65/1K 0-10MPa

ELTROTEC紅外放大器CLS-K-63/100

VIPA備件VIPA 221-1BF00

SUCO備件0159-43014-1-001

BRINKMANN泵TA403/650-AX+182（380V）

MAHLE備件PI 3105 PS 10/K99  76355705

SIBA備件3038311.2

DOLD繼電器AI838AC50/60HZ/12-25A/0000878

ACE緩沖器MC600EUMH

NORTHSTAR脈沖光電隔離班RIMSS2 5-26V

LAPP動(dòng)力控制電纜 18G0.51119018

BECKHOFF信號(hào)放大器M9110-002

SIEMENS備件22KW  1LG4 186-4AA91-Z  帶溫度保護(hù)

DEBEM維修包KITB50-P-HTTPV

REXROTH比例閥4WRLEM 16 WZ180SJ-30/G24ETK0/AIM

HABASIT平板M6420 2.5 Tablette POM+PA Grau oder schwarz W=100MM*L=8762MM

MTS傳感器RHM1500MP151S3B6105

DIMCompression springD11950

KTR備件KTR206 45*75

FIESSLER備件TLCT1200/48E

WALTHER快速接頭LP-032-2-WR048-11-2

BALLUFF位移傳感器BTL7-E570-M0050-K-SR32

Timmer修理包53508144

TIMKEN備件67885-90241

RITTAL備件SK 3238.600

TAKEX超聲波傳感器USA-S1AN FA1050 100mm-1000mm/4-20ma

GEMU閥門(mén)62040D 818141

SAMHYDRAULIK備件BGM 20 C16 SP1

KISTLER備件6157BAE

TAPFLO泵CTM25-10P-05  300130048

WAMPFLER保險(xiǎn)杠018112-125x125

MURR接頭7000-42081-0000000

BAUMER編碼器BDK 16.24K50-5-9

CONTITECH同步帶HTD 1400-14M-55

SIBA備件NH2 GG 400A 500V 120KA 2000413

BUSCK電機(jī)MS56A/4  SN:48464

MICRO備件XN-4DI-24VDC-P  85 50 225165

HYDAC皮囊4L

MTS傳感器RHM0700MD701S1G6100

LEINE+LINDE編碼器1024PPR 9-30V;521006351

MTS位移傳感器RHM0140MP151S2G6100

TESTO備件393.035

HYDAC流位傳感器HNS3226-2-0250-000-ZBE06S-03

HOFFMANN鈑金銼刀架534910

IPF光發(fā)射器OS126020  M12*1

SENSORPROTemperature SensorST-20M

SCHUNK碳刷K14Z3  25*20*40

BURKERT磁閥00136348/24VDC

VICKERSValves1CE140F30S4

M+C備件30.0026 3+N+PE TSB150/2/35

VEM電機(jī)K21R132S4T H TPM140    13128200041506

FOSECO針型閥1037

AEG電力調(diào)功器2P400-280HF

KNOLL離心泵TG30-44/07 285

LENORD+BAUER速度傳感器GEL260AV-02000-F033/0-100RPM

BOURDON SEDEME壓力開(kāi)關(guān)RPPN  AA6  201 1-2.5KG/CM2

SPECIAL SPRINGS備件RV4200_100A

CAMOZZI氣缸61M2P040A0060

HYDAC接頭帶導(dǎo)線ZBE06-02

REXROTH熱交換器R900028818

MTS編碼器RHM0100MD701S1B8102

KUKA電源Epcdc-300P-X2K

LENZE變頻器ESV113N04TXB

SCHUNK接近式傳感器301478 IN 80-S-M8 NHS PNP

ASM開(kāi)關(guān)WS12EX 2000-420A-L10-SB0-KAB1  5M-SAB2

INDUKEY鍵盤(pán)KV16725

BAUER提升裝置BK10-31V/D09LA4-TF-D/C3

NORGREN減壓閥R64G-3GK-NMN(G3/8)

EMG備件EB1250-60II

KUHNER點(diǎn)火花放電設(shè)備SAP Microcoater Version 3

PANTRON光柵發(fā)射器IT-M12VA-15M

HYDAC安全繼電器EDS3446-3-0250-000

LABOM壓力變送器CA1110HY-A3058-H1-T120-K136

ITOWA電池BT3612MH Bat.Ni-HM 3.6V 2300mAh

MICRO INNOVATIONAG模塊Art-No;8550107592

KRUPS備件68175-47511-10000

MTS磁尺RHM0120MP031S1G8100

KNICK分隔放大器ISolating AMplifier P15000H1

RolloosE-CablePartCode:A.003251 PartType:Mast Cable 1x Coax + 5x Wire PUR FL

ELOBAU備件304 281 12A

PARKER液位計(jì)SCLTSD-370-10-05 SNC73709  RANGE 40~300mm

ECONEX控制閥AG8A2002-SE2-BFV125

IGUS電纜CF300.1200.01.UL 3*120

MTS傳感器RHM0265MP101S2B2100

MAGNEMAG齒輪58799

RITTAL備件CP 6525.000

MOTOVARIO減速器NRVP_110_50_28x60_42_s42 i=50

WIKA備件PGS23.100+821.12 0-6bar/Mpa

KONSTANDIN傳感器ZK5505  DDF-2-1/4"

KNOLL離心泵TG40-52/22533

SWR備件5071672

HYDAC單向閥RVP-30-01X/0

MOOG備件D-71034 0514 500 209

SUETRON備件TYP：TP70AT/731110

HAWE備件BVP-1R-GM24

WEIGEL分流器SHUNT 200A/100MV CLO.5  Q1001300

MOTOVARIO備件NMRV 040

PRELECTRONICS轉(zhuǎn)速數(shù)顯儀SI7509、SI8409 PN：792644464-02，型號(hào)：5714-A

HYDAC濾芯1300R020BN3HC

FFT EDAG導(dǎo)向 POSITIONIERBLECHGUIDEST-07-06-02-16009

STAUBLI機(jī)器人側(cè)REAB27584005

MAHLE濾芯PI 25010 DE PS 25/K197

JOUCOMATIC過(guò)濾調(diào)壓閥34203086-612023-AR

ASTEEL防撞光電開(kāi)關(guān)RXC 31B

INTERAPP蝶閥DN150/PN16BIANCAB30150.33-2BE.4GT.TV

FRONIUSCMT.4.047.429.000

BAUER減速機(jī)BS20Z-24H/D06LA4-TF NO:5130575-0033

KISTLERservo controller 30knKSM036438

HYDAC接頭ZBM300

SCHMERSAL電氣鎖/開(kāi)關(guān)AZM 200SK-T-1P2P

ROBAMAT油溫機(jī)熱電偶A.GO.A09.H

PFLITSCH接頭PG13.5(390-117)

WIKA壓力變送器IUT-10-R-BBB-GD-ZATAAL-ZZ        12...30V    4...20mA       0...0，4bar   0...40KPa

SCHMIDT聯(lián)軸器CPS 23/1-22N-22N

SCHMALZsuction cup10.01.06.00056 FG 9 SI-55 N0

SINEX備件TS500

HYDROTECHNIK傳感器PARTN0.3107-00-26.00

LIKA編碼器AMC5812/4096PB-15

MTS備件EP 0 0425M D34 1 V01

NOKEVAL備件FTR262 ID 10845 43.92MHZ BAND F/F1

MOOG伺服閥D661-4651 G35JOAA6VSX2HA

HYDAC濾芯LFBN/HC030G20D1/L24B6

H+L電磁閥WE04-4P100  ID.NR:THL.1136410

ROSSEL接頭TS-KM

MTS位移傳感器RH-M-0150M-D60-1-A01

ASM備件WS19KT-5000-HSSI-M4

EMG高頻交流光源發(fā)射器LIC770/11

FRAKO備件LKT 15-400-DP帶接線端子塊

ROTEX彈性塊ROTEX-55 95SHA 梅花型 紅色

KROM SCHRODER備件DL5E-1 32Z

PHOENIX斷路器TCP 20/DC32V - 0700020

ELTRA編碼器EH38D1000S 8-24L 6X3PR

CAMLOC備件型號(hào)991R2-2AZ的產(chǎn)品即：930240614

HASCO備件Z110_6 5x40_125_Heizpatrone

AGATHON電器件7611020057

SUNSUN插閥閥 RDDA-LCN

WEBER刀頭適配器611473

MAYR電機(jī)制動(dòng)器M150-891.010.0

BIKON制動(dòng)器/CLAMPINGSET/5007712  DOBIKON1012-045-075

TESTO傳感器3930150

MOOG備件D664-4003 LO5HABF6NSM2-O D061-9311 J15KOBA4HN1

STAUBLI單向閥HPX12 7104

WATTSUD電壓互感器EPR30Z

KUEBLER備件8.5000.6654.1024

B+R配件0TB6102.2010-01

點(diǎn)SPRINGER金屬雙料檢測(cè)儀MKS-ADK12-80-S3

行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)

1、行業(yè)總體上仍處于成長(zhǎng)期。從行業(yè)生命周期來(lái)看，我國(guó)的食品行業(yè)仍處于成長(zhǎng)期。“十五”期間，我國(guó)食品工業(yè)年均增速超過(guò)20%。目前，我國(guó)主要食品的年人均消費(fèi)量仍遠(yuǎn)低于世界水平：乳品為世界平均水平的1/5；果汁為世界平均水平的1/10、發(fā)達(dá)國(guó)家平均水平的1/40；肉制品雖高于世界平均水平，但與發(fā)達(dá)國(guó)家仍有一定差距。這意味著我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

2、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)水平較低。我國(guó)食品工業(yè)企業(yè)數(shù)量眾多，規(guī)模較小，區(qū)域性品牌較多，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)水平低下。絕大部分小品牌或無(wú)品牌的企業(yè)主要依靠廣告戰(zhàn)、*戰(zhàn)和價(jià)格戰(zhàn)等低水平競(jìng)爭(zhēng)手段，維持自己微小的*。

3、產(chǎn)品和品牌差異化程度較低。我國(guó)大部分食品工業(yè)企業(yè)的產(chǎn)品技術(shù)含量不高，特色產(chǎn)品較少，導(dǎo)致產(chǎn)品同質(zhì)化。同時(shí)，由于各企業(yè)的品牌訴求重點(diǎn)大多是新鮮、美味、方便，訴求方式雷同，傳播內(nèi)容同質(zhì)，導(dǎo)致品牌同質(zhì)化。產(chǎn)品和品牌同質(zhì)化必然導(dǎo)致消費(fèi)者很容易進(jìn)行品牌轉(zhuǎn)換。

4、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)逐漸升級(jí)為品牌競(jìng)爭(zhēng)和行業(yè)并購(gòu)。目前，我國(guó)食品行業(yè)仍以“小、散、差”為顯著特征。例如，我國(guó)肉類(lèi)行業(yè)*雙匯、金鑼、雨潤(rùn)的生豬屠宰量?jī)H占的5%左右，而美國(guó)則高達(dá)65%以上。隨著我國(guó)食品安全監(jiān)管不斷加強(qiáng)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈，品牌競(jìng)爭(zhēng)和行業(yè)并購(gòu)將成為主要競(jìng)爭(zhēng)形式，市場(chǎng)集中度將隨之提高。

二、新進(jìn)入者威脅

新進(jìn)入者包括計(jì)劃進(jìn)入食品工業(yè)的企業(yè)，以及正在進(jìn)入或已進(jìn)入食品工業(yè)一個(gè)時(shí)期的新食品企業(yè)。它們的威脅大小取決于進(jìn)入壁壘的高低和現(xiàn)有企業(yè)的報(bào)復(fù)能力。

1、進(jìn)入壁壘

一是政治壁壘。從政治法律來(lái)看，食品行業(yè)的門(mén)檻不斷提高。近年，我國(guó)食品安全事件頻發(fā)，暴露出我國(guó)食品監(jiān)管方面存在著重大漏洞。為此，我國(guó)出臺(tái)了一系列法律、法規(guī)和政策，尤其是2009年頒布的《食品安全法》大大提高了新進(jìn)入者的門(mén)檻，同時(shí)也強(qiáng)化了現(xiàn)有強(qiáng)勢(shì)品牌的市場(chǎng)地位。二是技術(shù)壁壘。我國(guó)食品行業(yè)的技術(shù)壁壘總體較低。目前，我國(guó)具有優(yōu)勢(shì)的大部分食品行業(yè)基本屬于勞動(dòng)密集型行業(yè)，如面粉加工、肉類(lèi)加工、速凍食品制造、屠宰等，技術(shù)壁壘較低。例如，1990年陳澤民發(fā)明中國(guó)一顆速凍湯圓，三全藉此迅速崛起，但由于產(chǎn)品技術(shù)含量不高，易模仿，不久速凍食品企業(yè)在鄭州大量涌現(xiàn)，多達(dá)36家。三是規(guī)模壁壘。根據(jù)施蒂格勒的生存技術(shù)原理，無(wú)論何種市場(chǎng)組織，那些在產(chǎn)業(yè)中能長(zhǎng)期生存發(fā)展，并位居前列的企業(yè)必然獲得佳規(guī)模效益。因此，目前處于食品位的企業(yè)都應(yīng)具備規(guī)模經(jīng)濟(jì)。但因?yàn)槲覈?guó)大部分食品行業(yè)屬于勞動(dòng)密集型行業(yè)，由規(guī)模經(jīng)濟(jì)和經(jīng)驗(yàn)曲線帶來(lái)的成本優(yōu)勢(shì)并不明顯。以乳品行業(yè)為例，2005年我國(guó)共有乳品企業(yè)690家，其中*五大乳品企業(yè)的平均銷(xiāo)售額為35.47億元，占年行業(yè)銷(xiāo)售總額的4%。即新進(jìn)入的企業(yè)只要擁有高于4%的份額就可以打破規(guī)模經(jīng)濟(jì)壁壘，而根據(jù)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)：優(yōu)規(guī)模占市場(chǎng)規(guī)模比重低于5%的產(chǎn)業(yè)屬于中低度規(guī)模經(jīng)濟(jì)壁壘的產(chǎn)業(yè)。因此，我國(guó)乳品行業(yè)的規(guī)模經(jīng)濟(jì)壁壘較低。四是品牌壁壘。總體來(lái)看，食品行業(yè)的品牌壁壘較高，而且是主要的進(jìn)入壁壘。食品安全已成為我國(guó)食品消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)，為了減少食品消費(fèi)的風(fēng)險(xiǎn)，越來(lái)越多的消費(fèi)者選擇為簡(jiǎn)單的風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避方式———選擇名。這一消費(fèi)趨勢(shì)的結(jié)果就是*越來(lái)越向牌企業(yè)集中。例如，金龍魚(yú)、福臨門(mén)等控制我國(guó)食用油市場(chǎng)；伊利、蒙牛等占據(jù)我國(guó)乳品市場(chǎng)。五是渠道壁壘。從渠道來(lái)看，新進(jìn)入者往往存在一定劣勢(shì)。它們需要花費(fèi)更長(zhǎng)時(shí)間和更高代價(jià)來(lái)構(gòu)建渠道，獲取經(jīng)銷(xiāo)商的信任。作為渠道上的“收費(fèi)站”，零售企業(yè)對(duì)中小食品品牌而言更是門(mén)檻高、要價(jià)狠、結(jié)算繁，這構(gòu)成很高的進(jìn)入壁壘。以肉制品為例，對(duì)于日加工1000頭豬的中型屠宰企業(yè)，假設(shè)收賬期30天，按今年價(jià)格14元/千克和頭豬100千克計(jì)，則企業(yè)僅采購(gòu)生豬就需墊付流動(dòng)資金4200萬(wàn)元，企業(yè)的資金壓力非常大。且產(chǎn)能較小的企業(yè)供貨和質(zhì)量不穩(wěn)，終端入場(chǎng)費(fèi)將更高。

2、現(xiàn)有企業(yè)的報(bào)復(fù)能力。從報(bào)復(fù)能力來(lái)看，現(xiàn)有企業(yè)對(duì)新進(jìn)入者做出有力反擊的可能性較小。我國(guó)大部分食品行業(yè)集中度不高，具有優(yōu)勢(shì)的企業(yè)較少，對(duì)潛在新進(jìn)入者產(chǎn)生實(shí)質(zhì)性威脅的能力較弱。因此，很多新進(jìn)入者，尤其是實(shí)力雄厚、產(chǎn)業(yè)決心較強(qiáng)的大型企業(yè)對(duì)于它們發(fā)出的“警告”置之不理，依然按原計(jì)劃行事。

3、替代品威脅。替代品對(duì)整體食品行業(yè)的影響不大。因?yàn)槭称纷鳛闈M足消費(fèi)者基本生理需求的必需品，不容易被替代。當(dāng)然，食品工業(yè)的子行業(yè)之間存在相互替代的可能性，如低溫肉制品與高溫肉制品、綠色食品與非綠色等都存在替代性，但是這種替代仍屬于食品內(nèi)部的替代，而不屬于食品與非食品之間的替代。

4、供方規(guī)模和實(shí)力。目前，我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)總體上仍然是以個(gè)體經(jīng)營(yíng)為主，集中經(jīng)營(yíng)為輔。大部分農(nóng)戶或養(yǎng)殖戶規(guī)模小，實(shí)力弱，因此在與食品工業(yè)*議價(jià)過(guò)程中，往往處于弱勢(shì)地位。它們主要是供方獲取市場(chǎng)信息的能力不足。目前，我國(guó)農(nóng)戶或養(yǎng)殖戶了解市場(chǎng)信息的渠道很有限，因此農(nóng)民對(duì)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)信息了解甚少，而且即使獲取了市場(chǎng)信息，也往往慢半拍。因此，在與食品工業(yè)企業(yè)議價(jià)時(shí)，農(nóng)民由于信息不對(duì)稱(chēng)而處于弱勢(shì)地位。供方前向一體化的能力不足。前向一體化是指供方通過(guò)自建、收購(gòu)、兼并下游企業(yè)的方式，縮短與終顧客之間距離的行為。從我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀來(lái)看，分散經(jīng)營(yíng)的農(nóng)戶基本不具備前向一體化的能力。因此，作為供方的農(nóng)戶或養(yǎng)殖戶議價(jià)能力很弱。

5、買(mǎi)方議價(jià)能力。從食品的產(chǎn)品屬性和我國(guó)零售企業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式來(lái)看，零售終端的議價(jià)能力很強(qiáng)。從產(chǎn)品屬性來(lái)看，食品是典型的日常生活必需品，購(gòu)買(mǎi)的便利性非常重要。因此，食品生產(chǎn)企業(yè)必須廣拓渠道，大量鋪貨。從我國(guó)零售業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式來(lái)看，大部分零售企業(yè)采取的都是薄利多銷(xiāo)，缺乏模式創(chuàng)新，甚相當(dāng)于公路收費(fèi)站，*度依賴(lài)上游生產(chǎn)企業(yè)貢獻(xiàn)的各種費(fèi)用。食品生產(chǎn)企業(yè)為了廣泛進(jìn)入零售終端，不得不壓低價(jià)格，支付“過(guò)路費(fèi)”。這使得作為零售企業(yè)擁有很強(qiáng)的議價(jià)能力。從產(chǎn)品的需求屬性來(lái)看，食品消費(fèi)是人類(lèi)基本的生理需要，需求彈性較小，而且食品消費(fèi)具有“一次性消費(fèi)，終生性需求”的特點(diǎn)。所以食品的必需性*。從購(gòu)買(mǎi)量來(lái)看，消費(fèi)者的議價(jià)能力很弱。我國(guó)消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，單次購(gòu)買(mǎi)量很小，購(gòu)買(mǎi)頻率很高。因此，消費(fèi)者雖然總體數(shù)量龐大，但個(gè)體不具備較強(qiáng)的議價(jià)能力。從購(gòu)買(mǎi)決策的影響因素來(lái)看，食品安全是主要的影響因素。近年，我國(guó)食品領(lǐng)域事故頻發(fā)，這使得食品安全成為消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)決策的主要影響因素。而品牌影響力強(qiáng)的食品往往被消費(fèi)者視為安全、營(yíng)養(yǎng)的象征，因此越來(lái)越多的消費(fèi)者傾向選擇牌食品。在名食品面前，消費(fèi)者的議價(jià)能力顯然較弱?？傮w而言，目前食品工業(yè)企業(yè)的買(mǎi)方———消費(fèi)者的議價(jià)能力相對(duì)較弱。綜上所述，我國(guó)食品工業(yè)的行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度較高，新進(jìn)入者威脅較大，替代品威脅很低，供方議價(jià)能力很弱，零售終端的議價(jià)能力較強(qiáng)，買(mǎi)方-消費(fèi)者的議價(jià)能力相對(duì)較弱。這就是我國(guó)食品工業(yè)企業(yè)所面臨的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。